@article{oai:oka-pu.repo.nii.ac.jp:00001521,
 author = {小西, 英子 and 淵上, 倫子 and 河上, 敦子},
 issue = {18},
 journal = {岡山県立短期大学研究紀要},
 month = {Jul},
 note = {P(論文)},
 pages = {1--4},
 title = {野菜の加熱調理に関する研究（第１報）ペクチン質のエステル化度とトランスエリミネーションの関係について},
 year = {1974},
 yomi = {フチガミ, ミチコ}
}