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蛋白分解酵素：パパインの利用に関する研究（その１） 鯨肉・牛肉・大豆への利用について
https://doi.org/10.15009/00001102
https://doi.org/10.15009/0000110255ae16b4-e6e1-4bf4-b902-a0ba880b9130
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
第６号 論文４ (1.0 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文（H26～） / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 2015-09-09 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 蛋白分解酵素：パパインの利用に関する研究（その１） 鯨肉・牛肉・大豆への利用について | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ID登録 | ||||||||||
| ID登録 | 10.15009/00001102 | |||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 値 | P(論文) | |||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||
| その他のタイトル | タンパク ブンカイ コウソ ：パパイン ノ リヨウ ニ カンスル ケンキュウ （ソノ１） クジラニク ・ギュウニク ・ダイズ ヘノ リヨウ ニツイテ | |||||||||
| 著者 |
渡辺, 隆子
× 渡辺, 隆子
× 光藤, 静子
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| 抄録 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
| 内容記述 | １．パパインは鯨肉，牛肉，大豆の場合50℃付近で作用させると最も効果がある。 ２．パパインの使用濃度は鯨肉・牛肉（ごく硬い部分）では食品１gに対し酵素 0.5 単位，又大豆では，食品１gに対し酵素 0.75 単位使用するのが最も効果的である。 ３．パパインの作用は，鯨肉・大豆の場合は１時間，牛肉の場合は１時間半で最大に達する。 ４．パパインの至適 pH は，7.0 付近である。 |
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| 書誌情報 |
岡山県立短期大学研究紀要 号 6, p. 18-22, 発行日 1962-03-14 |
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| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 岡山県立短期大学 | |||||||||
| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 02871130 | |||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN00032682 | |||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||||
| 関連識別子 | 40017532227 | |||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
