WEKO3
アイテム
給食経営管理からみた五訂日本食品標準成分表に基づく食品群別荷重平均栄養成分値の検討
https://doi.org/10.15009/00000734
https://doi.org/10.15009/000007340ed40b32-8682-4ac8-9188-a59687e79eff
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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第9巻 B研究ノート-2 (7.6 MB)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2014-12-04 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 給食経営管理からみた五訂日本食品標準成分表に基づく食品群別荷重平均栄養成分値の検討 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Study of Load Average Ingredient Value Based on Standard Table of Food Composition in Japan (5th Revised Edition). | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 日本食品標準成分表 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食品群別荷重平均栄養成分値 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食品構成 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Standard table of food composition in japan | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Load average ingredient value | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Dietary composition | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.15009/00000734 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 値 | P(論文) | |||||
| 論文名よみ | ||||||
| その他のタイトル | キュウショク ケイエイ カンリ カラ ミタ ゴテイ ニホン ショクヒン ヒョウジュン セイブン ヒョウ ニ モトヅク ショクヒングン ベツ カジュウ ヘイキン エイヨウ セイブンチ ノ ケントウ | |||||
| 著者 |
寺本, あい
× 寺本, あい× 太田, 泰子× 笹川, 貴代× 永井, 亜矢子× 木庭, 幸子× 古山, 奈美× 遠藤, 美智子× 川田, 順× 村尾, 啓子× 沖田, 美佐子× TERAMOTO, AI× OTA, YASUKO× SASAGAWA, TAKAYO× NAGAI, AYAKO× KIBA, SACHIKO× KOYAMA, NAMI× ENDO, MICHIKO× KAWATA, SUNAO× MURAO, KEIKO× OKITA, MISAKO |
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| 内容記述(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 日本食品標準成分表の全面改定にともない、新たに食品群別荷重平均栄養成分値を改正することが給食経営管理において必要である。そこで我々は、岡山県内の3病院の常食について使用食材構成比を調査し、これに基づく食品群別荷重平均栄養成分値を四訂および、五訂日本食品標準成分表を用いて算出し、食品成分表の改定による影響を検討した。その結果、食品構成や献立を考えるうえで最も基礎となるエネルギーおよび三大栄養素であるたんぱく質、脂質、炭水化物の成分値は、四訂および、五訂成分表に基づく算出値の聞に大きな差は認められなかった。一方、鉄の成分値は多くの食品群で減少傾向、ビタミンAの成分値は大幅な増加傾向にあり、栄養所要量を充足させる食品構成を考えるうえで影響を与えることが示唆された。 | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 岡山県立大学保健福祉学部 | |||||
| 書誌情報 |
岡山県立大学保健福祉学部紀要 en : Bulletin of Faculty of Health and Welfare Science,Okayama Prefectural University 巻 9, p. 49-59, 発行日 2002 |
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| ＩＳＳＮ | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 13412531 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN10488896 | |||||
| 論文ＩＤ（ＮＡＩＤ） | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||
| 関連識別子 | 110009395991 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
